La Ferme Skornet, fondée par Yann Gourmelen, est une ferme paysanne engagée dans une agriculture biologique, ancrée dans son territoire et tournée vers la qualité des produits transformés à la ferme, notamment des sorbets artisanaux.

Installée sur 3 hectares certifiés en Agriculture Biologique depuis 2021, Yann cultive des fruits et des légumes dans le respect des équilibres naturels. Les parcelles sont conduites avec un enherbement permanent et une limitation des apports azotés afin de préserver la vie des sols et favoriser leur fertilité sur le long terme. L’irrigation est réalisée en goutte-à-goutte pour optimiser la gestion de l’eau, et les cultures maraîchères sont protégées par des toiles tissées limitant l’enherbement.
La Ferme Skornet évolue au sein d’un écosystème riche où cohabitent renards, lièvres, grenouilles, chevreuils, sangliers et de nombreuses espèces d’oiseaux. Cette biodiversité fait pleinement partie du projet agricole, qui cherche à concilier exigence agronomique, sobriété des moyens et respect du vivant.

Yann sélectionne des variétés reconnues pour leurs qualités gustatives et leur adaptation au sol et au climat locaux. Il travaille en priorité avec des partenaires de proximité, notamment La Petite Pépinière pour les arbres fruitiers et La Boîte à Graines pour les semences. Une partie des semences est reproduite sur place, et certains plants (comme les fraisiers ou les cassissiers) sont multipliés directement à la ferme afin de renforcer l’autonomie et la cohérence agronomique du système.

Les fruits et légumes cultivés sont transformés sur place en sorbets, élaborés à partir des récoltes de la ferme. Cette transformation permet de valoriser pleinement la qualité des matières premières et d’inscrire la production dans une démarche artisanale et paysanne, cohérente et transparente. Lorsque certaines matières premières ne peuvent être produites sur l’exploitation, la ferme reste fidèle à ses engagements. Ainsi le cacao utilisé est transformé dans la commune voisine par l’atelier Choc’Hola, engagé dans une démarche équitable.

La Ferme Skornet défend ainsi une agriculture paysanne exigeante, collective et ancrée dans son environnement, où la qualité des fruits et des sorbets reflète le soin apporté à chaque étape de production.