C’est à Saint Omer de Blain, à la croisée du canal de Nantes à Brest et de la forêt du Gâvre, au cœur du paysage pittoresque de Blain, que Camille Delaunoy a pris les rênes d’une ferme bio. Sur une quarantaine d’hectares de prairies naturelles, ponctuées de haies bi-centenaires, paissent environ cinquante brebis Belle-île. Ces ovins de race locale et rustique sont exceptionnellement élevés pour leur lait que Camille transforme en fromages et produits frais (yaourt, brebwell, fromage blanc…).

Camille élève aussi d’autres animaux de races locales : vaches Bretonnes Pie Noir et Froment du Léon, cochons Longué ainsi que des chevaux et des ânes.

A La Blain Belle Ferme, la préservation du patrimoine naturel est un enjeu majeur qui va de pair avec l’entretien d’un paysage accueillant pour la faune et la flore. Les herbivores recyclent la matière organique superficielle et la microfaune entretient un sol vivant. Le pâturage multi-espèce et le respect du sauvage permet en effet d’assurer une belle fertilité des prairies grâce à leurs complémentarités.

Le cœur de l’activité de la ferme réside dans sa fromagerie, où Camille transforme le lait frais riche et crémeux des brebis et des vaches en une gamme raffinée de fromages artisanaux grâce aux ferments indigènes de la fromagerie.

Chaque fromage est choyé, retourné, surveillé avec soin, jusqu’à ce qu’il atteigne sa maturité parfaite. Du crémeux au corsé, du doux au piquant, ses fromages offrent une palette de saveurs pour satisfaire les palais les plus exigeants.

Camille cultive également le brebwell, un levain similaire au Gwell de vache, mais cette fois avec du lait de brebis. Son goût « noisette » et sa texture parfaite lui confèrent de grands potentiels en cuisine, brut ou transformé dans des préparations tantôt sucrées que salées.

Les fromages de La Blain Belle Ferme sont bien plus que de simples produits. Ils sont l’incarnation d’une passion pour la gastronomie, d’un respect profond pour la nature, la biodiversité, et l’héritage culturel.

Camille vend ses produits en direct à la ferme et exclusivement à travers les circuits courts aux fromageries locales, aux restaurateurs et dans les marchés et magasins de producteurs voisins.