La Ferme des Écureuils, située à Nivillac dans le Morbihan, est un projet agricole porté par Ludivine et Jean-Baptiste Herisse. Créée en 2019, elle reflète leur volonté commune de développer une activité respectueuse de l’environnement, ancrée dans le territoire et fondée sur des pratiques durables et à taille humaine.

Au cœur de la ferme s’étend une châtaigneraie de 7 hectares, composée de variétés locales et adaptées, comme le marron de Redon. À travers ce verger, Ludivine et Jean-Baptiste Herisse participent activement à la redynamisation de la culture de la châtaigne en Bretagne, autrefois très répandue dans la région. Intégrée dans un système agroforestier, la châtaigneraie cohabite avec d’autres cultures, favorisant la biodiversité et la préservation des sols.

La ferme produit également diverses cultures végétales, parmi lesquelles des céréales et oléagineux tels que le blé, le sarrasin, les lentilles, le colza ou le tournesol. Cette diversité permet d’assurer des rotations équilibrées et de valoriser les terres de manière cohérente. Une partie des récoltes est vendue en circuit court, tandis qu’une autre est transformée localement.

Sur la ferme, un atelier de transformation permet de travailler les châtaignes directement sur place. Elles y sont triées, préparées puis transformées en différents produits, comme des crèmes, des purées ou des sirops vendus au Kiosque Paysan. Cette organisation permet à Ludivine et Jean-Baptiste Herisse de maîtriser l’ensemble des étapes, de la culture à la transformation, et de proposer des produits authentiques, en lien direct avec leur travail.

À travers leur ferme, Ludivine et Jean-Baptiste Herisse portent ainsi une démarche agricole moderne et engagée, qui associe savoir-faire, proximité et respect du vivant, tout en contribuant à faire revivre un patrimoine végétal breton.